Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi teh dan jahe terhadap kualitas teh jahe celup, khususnya ditinjau dari kandungan antioksidan, polifenol, dan mutu organoleptik (warna, aroma, dan rasa). Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan lima perlakuan kombinasi konsentrasi teh dan jahe (K: 100% teh; P1: 90% teh + 10% jahe; P2: 80% teh + 20% jahe; P3: 70% teh + 30% jahe; P4: 60% teh + 40% jahe) yang masing-masing diulang sebanyak tiga kali. Analisis data dilakukan menggunakan ANOVA, dan dilanjutkan dengan uji Duncan jika terdapat perbedaan yang signifikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan bubuk jahe secara signifikan meningkatkan kadar antioksidan dan polifenol teh jahe celup. Perlakuan P4 (60% teh + 40% jahe) menghasilkan kadar antioksidan dan polifenol tertinggi, masing-masing sebesar 5,93% dan 51,66 ppm. Uji organoleptik menunjukkan bahwa aroma dan rasa teh jahe paling disukai panelis pada perlakuan P4, sedangkan warna lebih disukai pada perlakuan kontrol (K). Penambahan bubuk jahe tidak memberikan pengaruh nyata terhadap warna, namun berpengaruh signifikan terhadap aroma dan rasa. Dengan demikian, penambahan bubuk jahe dalam konsentrasi yang tepat dapat meningkatkan nilai fungsional teh jahe celup tanpa mengurangi penerimaan konsumen, dan formulasi terbaik diperoleh pada kombinasi 60% teh dan 40% jahe.